Woordenboek - eten

Algemeen

Açucar Suiker
Almoço Lunch
Arroz Rijst
Azeite Olijfolie
Azeitonas Olijven
Colher Lepel
Faca Mes
Garfo Vork
Jantar Diner
Manteiga Boter, gezouten
Ovos Eieren
Pão Brood
Pimenta Peper
Prato Bord, schotel
Refeição Maaltijd
Sal Zout

Bereidingswijze

Assado Geroosterd
Cataplana na In een koperen pan gestoofd.
Cozido Gekookt
Ensopado Vlees- of visragout geserveerd op sneden brood.
Espetada Aan een braadpen geregen
Estufado Gesmoord
Frito Gefrituurd
Fumado Gerookt
Grelhado Geroosterd
Guisado Gestoofd
Molho Saus, Jus
Na brasa Op houtskool
No churrasco Op houtskool
No espeto Aan het spit
No forno In de oven
Piri piri Pikante kleine rode pimenten in olijfolie
Recheado Gevuld met

Sopa

Caldo Verde specialiteit: Groene kool dun geneden met sneetjes 'chouriço'.
Canja Kippenbouillon met rijst.
Gaspacho specialiteit: Koude soep van komkommer, tomaten, knoflook, olijfolie en azijn.
Sopa à alentejana specialiteit: Knoflook en brood met een gepocheerde ei.
Sopa de legumes Groentesoep
Sopa de peixe Vissoep
Sopa do dia Soep van de dag

Peixe

Anchovas Ansjovis
Atum Tonijn
Bacalhau Stokvis er zijn 365 manieren om het klaar te maken...de meeste bekende zijn:
Bacalhau à Brás Stokvis met eieren, uien en aardappelen.
Bacalhau à Gomes de Sá Gepocheerd stokvis, gebakken met uien, knoflook, aardappelen, eieren, olijven..
Bacalhau cozido Gepocheerd met aardappelen en grauwe erwten.
Caldeirada specialiteit: Eenpansgerecht: vier soorten vis, aardappelen, tomaten en paprika's gestoofd.
Carapau Horsmakreel
Cherne Wrakbaars
Chocos Inktvis
Enguia Paling
Espadarte Zwaardvis
Garoupa Geitenbaars
Lampreia Zeeprik
Linguado Zeetong
Lulas Pijlinktvis
Pargo Zakbaars
Peixe espada Kousebandvis; soort zwaardvis
Pescada Wijting
Polvo Octopus
Robalo Zeebaars
Salmão Zalm
Salmonete Rode poon
Sarda Makreel
Sardinhas Sardientjes
Solha Schol
Truta Forel

Mariscos

Açorda de mariscos specialiteit: Soort broodmassa met schal en schelpdieren.
Ameijoas Steenmosselen
Arroz de mariscos specialiteit: soort paella met schaal en schelpdieren.
Berbigão Kokkel
Camarões Garnalen
Caranguejo Krab
Gambas Grote garnalen
Lagosta Langoest
Lagostim Noorse kreeft
Lavagante Zeekreeft
Mexilhões Mosselen
Ostras Oesters
Percebes Eendenmossel
Santola Spinkrab

Carne

Almôndegas Gehaktbal
Bife de... Biefstuk -bem passado (goed gaar) of mal-passado (rauw)
Borrego Lamsvlees
Cabrito Jonge geit
Carne de porco à alentejana specialiteit: In blokjes gesneden en gemarineerd varkensvlees met steenmosselen.
Carneiro Schapenvlees
Codorniz Kwartel
Coelho Konijn
Costeletas Karbonade
Cozido à Portuguesa specialiteit: Rundvlees, worsten, kool, aardappelen, wortelen, raap: alles gekookt.
Dobrada specialiteit: Pens met bonen, chouriço en groenten.
Fígado Lever
Frango Kip
Galinha Soepkip
Javali Wild zwijn
Lebre Haas
Leitão Speenvarken
Lingua Tong
Lombo Lendenstuk van de haas
Pato Eend
Perdiz Patrijs
Peru Kalkoen
Porco Varkensvlees
Salsicha Verse worst
Tripas à moda do Porto specialiteit: Soort ragout van pens, witte bonen, varkensvlees en kip.
Vaca Rundvlees
Vitela Kalfsvlees

Enchidos e Carnes frias

Alheira Knoflookworst
Chouriço Gekookte varkensworst met paprika
Fiambre Gekookte ham
Morcela Bloedworst
Paio Gekookte en gekruide varkensfilet
Presunto Gerookte ham

Legumes e Saladas

Abóbora Pompoen
Agrião Waterkers
Aipo Selderij
Alcachofra Artisjok
Alface Krop sla
Alho Knoflook
Batata Aardappel
Beringela Aubergine
Brocolos Broccoli
Cebola Ui
Cenoura Wortel
Chicoria Andijvie
Cogumelos Champignon
Couve-de-bruxelas Spruit
Couve-flor Bloemkool
Couve-galega Boerenkool
Couve-lombarda Savooienkool
Couve-portuguesa Portugese kool lijkt op boerenkool maar heeft een kortere steel en dicht aaneenliggende bladeren.
Couve-roxa Rodekool
Endivia Brussels lof
Ervilhas Doperwten
Espargo Asperge
Esparregado Bladgroen met room
Espinafre Spinazie
Favas Tuinbonen
Feijão Bonen
Feijão-branco Witte bonen
Feijão-encarnado Bruine bonen
Feijão-frade Witte met zwart ogen
Feijão-verde Snijbonen
Grão-de-bico Grauwe erwt
Jardineira Gemengde groenten
Milho doce Maïs
Pepino Komkommer
Pimento Paprika
Rabanete Radijs
Salada de pimentos assados Sla van gebakken paprika's
Salada mista Gemengde sla
Salada russa Huzarensla

Queijos

Queijo da ilha Azoren Boerenkaas
Queijo da Serra Schapenkaas
Queijo de Azeitão Schapenkaas
Queijo flamengo Soort Goudse kaas

Fruta

Abacaxi Ananas
Alperce Abrikoos
Ameixa Pruim
Amêndoa Amandel
Amora Braam
Avelã Hazelnoot
Banana Banaan
Caju Cashewnoot
Castanha Tamme kastanje
Cereja Kers
Figo Vijg
Framboesa Framboos
Groselha Aalbes
Laranja Sinaasappel
Lima Limoen
Limão Citroen
Maçã Appel
Maracuja Passievrucht
Marmelo Kweepeer
Medronho vrucht van de aardbezieboom
Melância Watermeloen
Melão Meloen
Morangos Aardbeien
Nêspera Mispel
Noz Walnoot
Pera Peer
Pêssego Perzik
Pinhão pijnappelkern
Romã Granaatappel
Tamara Dadel
Tangerina Mandarijntje
Uvas Druiven

Sobremesas

Arroz doce Rijstpudding met kaneel.
Farófias Stijfgeklopt eiwit gepocheerd in zoete melk en geserveerd met custardvla.
Fios de ovos Geklopte eierdooiers gekookt in suikersiroop.
Gelado Roomijs
Leite de creme Karamelvla
Mousse de chocolate Chocolademousse
Natas Slagroom
Ovos moles Geslagen eierdooiers gekookt in suikersiroop.
Papos de anjo In de oven gebakken eierdooiers met siroop.
Pudim flan Karamelpudding
Queijinhos do ceu Marsepeinballetjes gerold in suiker.
Tarte de... Meestal fruit of notentaart.
Tigelada Geklopte eieren, melk en kaneel in de oven gebakken.
Torta de.. Opgerold gevuld gebak.
Toucinho do ceu Soort marsepeinpudding.
Trouxas de ovos Eierdooiers, gepocheerd in suikerwater en bedekt met siroop.

Pastelaria Gebak

divers:
Torrada Geroosterde boterham met boter.
hartig:
Bifana Een broodje met dun gesneden varkensbiefstuk.
Croquette Vleeskroket
Empada soort vleespasteitje
Pastel de bacalhau soort stokvis/aardappel kroket.
Prego Een broodje biefstukje.
Rissol Vlees of vis deegkoekje.
Sande mista Ham/kaas broodje.
Tosta mista Ham/smeltkaas tosti.
zoet:
Bola de Berlim Berliner bol.
Bolo algemeen term voor koek.
Brioche soort luxebroodje.
Caracol soort rozijnenbroodje.
Croissant Halve maanvormig broodje.
Merengue Schuimgebak
Mil-folhas Tompoes
Pastel de Belém specialiteit: Pastel de nata.
Pastel de nata Bladerdeegtaartje gevuld met custardvla.
Queijada taartje met verse kaas.
Queijada de Sintra specialiteit